現(xiàn)在的人生活水平提高，人們對于健康的意識也逐漸越來越強(qiáng)，多吃五谷雜糧，不吃不健康垃圾食品是很多人的意識,上班族都會覺得每天熬一碗五谷雜糧粥會很麻煩，都是想吃現(xiàn)成的，于是“五谷雜糧粉”就在城市中流行起來，現(xiàn)在，基本每一個大型一點的超市都會有將五谷雜糧磨成粉的地方，將各種雜糧磨成粉吃，一到超市便能聞到香氣怡人，不自覺的選擇自己有益健康的粉帶走，人們似乎都覺得雜糧粉又方便、好處又多，對于早晨上班族來說簡直是太方便，對于沒有時間做早餐的白領(lǐng)來說，把雜糧打磨成粉沖著喝是不錯的辦法。但經(jīng)過五谷雜糧磨粉機(jī)磨來的粉，營養(yǎng)物質(zhì)是否會損失呢？

  第一，還沒有烤熟的雜糧打成粉吃是難被消化吸收的。

          雜糧磨成粉之前要先用恒溫烤箱來烤或都用烤箱來烤熟，用五谷雜糧磨粉機(jī)磨成粉，再用沸水沖調(diào)。這種方法是否會損失營養(yǎng)素，主要看烤制的工藝，其與打粉、沖糊的過程關(guān)系比較小。打粉只是一個物理過程，短時間內(nèi)并不損失營養(yǎng)素；而沖調(diào)時，沸水的溫度不超過80℃的話，一般不會引起營養(yǎng)素的嚴(yán)重?fù)p失。

  第二，要控制好五谷雜糧烤熟過程的溫度與時間。

          五谷雜糧在烤制過程中，由于長時間受熱，會降低蛋白質(zhì)的利用率，損失賴氨酸等氨基酸。不過，到底損失多少，要看烤制的溫度和時間。溫度越高，時間越長，烤出來顏色越發(fā)褐，營養(yǎng)損失就越大。但烤的時間和溫度不足，就沒法烤熟雜糧，沖糊之后營養(yǎng)素也沒法被消化吸收。粉類產(chǎn)品其實有很多需要控制的地方。